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Paolo Morabito è un agricoltore con la passione per la terra e il culto delle olive che risale ai tempi dell'infanzia, trascorsa tra gli ulivi con la famiglia. Oggi, Paolo segue un metodo di coltivazione sostenibile, rispettando i cicli naturali delle piante e l'ambiente circostante, privilegiando tecniche agronomiche che evitano il ricorso a sostanze chimiche nocive.